Sim, você pode realizar a instalação manual ou usar o próprio Softaculous para a configuração.

Você pode utilizar o MultiPHP Manager para selecionar as versões disponíveis: 7.3, 7.4, 8.0, 8.1 e 8.2

Caso queria uma versão anterior é possível configurar diretamente no arquivo de acesso .htaccess da seguinte maneira:

Versão 7.1

  AddHandler application/x-httpd-ea-php71___lsphp .php .php7 .phtml